針對社會上所謂“標準體系和檢驗手段落后”的質(zhì)疑，業(yè)內(nèi)人士認為，這并不是導(dǎo)致此次三鹿牌嬰幼兒奶粉事件的罪魁禍首?！斑@次奶粉事件的發(fā)生并不是國家標準出了問題，我國檢測標準和**指標與國際食品法典委員會所規(guī)定的一致?！眹沂称焚|(zhì)量**監(jiān)督檢驗中心總工程師曹紅如是表示。

    實際上，我國奶粉檢驗符合國際慣例。但是，檢驗?zāi)谭鬯?font color="#555555">蛋白質(zhì)使用的方法———“凱氏定氮法”雖然國際通行，卻因以含氮量的測定值乘以一定系數(shù)，得出蛋白質(zhì)含量，但有個弱點，即只要在食品、飼料中添加一些含氮量高的化學物質(zhì)，就可在檢測中造成蛋白質(zhì)含量達標的假象。在三鹿牌嬰幼兒奶粉事件中，不法分子正是鉆了這個空子，在奶品中添加了三聚氰胺這種含氮量高達66%的化學物質(zhì)，造成了蛋白質(zhì)虛高。

    據(jù)中國工程院院士、中國疾控中心營養(yǎng)與食品**所研究員陳君石介紹，制定食品標準的一個原則是，一種化學物質(zhì)無論是否有毒有害，只要允許添加到食品中，就必須有一個標準進行檢測；只要不允許添加到食品中，就不設(shè)立標準，也不進行日常檢測。按照我國現(xiàn)行法律法規(guī)規(guī)定，三聚氰胺是一種非食品用化學物質(zhì)，絕不允許添加在食品中，不但我國沒有相關(guān)標準，在世界各國都沒有這個標準。對此，陳君實進一步表示，如果有標準的話，就意味著企業(yè)和政府部門必須檢測企業(yè)生產(chǎn)的食品中是否含有三聚氰胺，那么我們還有數(shù)萬種不允許添加在食品中的化學物質(zhì)，都要定一個標準，都要檢測，這是不可能的，根本查不過來。

   國家食品質(zhì)量**監(jiān)督檢驗中心副主任劉艷琴也有同感：“對人體有害的物質(zhì)有上億種之多，對每種食品都進行有害物質(zhì)‘徹查’是不現(xiàn)實的，這樣的成本誰都負擔不起。”

   按照國際食品法典委員會和世界各國的通行做法，對法律法規(guī)明令禁止的行為，產(chǎn)品標準不再一一列出。企業(yè)生產(chǎn)加工過程中對法律法規(guī)明令禁止的行為和國家標準列明的允許使用物質(zhì)之外的添加劑均不得使用。在我國食品標準體系和檢測手段基本上與國際接軌的情況下，奶制品行業(yè)發(fā)生如此重大的食品**事件，并且20%的企業(yè)產(chǎn)品檢出三聚氰胺，有關(guān)專家認為，這很可能是企業(yè)、或是奶農(nóng)、或是奶站為降低成本，有意在原料或產(chǎn)品中添加三聚氰胺。

   為堵住不法分子瞄準檢驗標準漏洞摻雜使假，中國標準化研究院食品與農(nóng)業(yè)所副研究員許建軍博士透露，國家標準委正在組織制定檢測方法國家標準，即食品中三聚氰胺測定方法。據(jù)了解，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定和不同年齡階段的嬰幼兒對營養(yǎng)物質(zhì)的需要，我國對嬰幼兒配方奶粉制定了《嬰兒配方奶粉Ⅰ》、《嬰兒配方奶粉Ⅱ、Ⅲ》和《嬰幼兒配方奶粉及嬰幼兒補充谷粉通用技術(shù)條件》3個強制性國家標準，詳細規(guī)定了嬰幼兒配方奶粉的原料、感官、理化指標、衛(wèi)生指標等方面的要求。企業(yè)嚴格按照法律法規(guī)和標準組織生產(chǎn)，是可以確保產(chǎn)品質(zhì)量和**的。

   記者從主持、參與起草食品中三聚氰胺檢測方法國家標準的中國檢驗檢疫科學研究院了解到，為促使適用性更為廣泛，目前專門針對三聚氰胺的3種檢測方法———液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法、氣相色譜質(zhì)譜法和高效液相色譜法，都將納入到新的標準中。

   有關(guān)專家建議，為了杜絕三鹿牌嬰幼兒奶粉事件的再度發(fā)生，有關(guān)部門在擴大并完善我國食品標準體系的同時，還應(yīng)建立食品**風險監(jiān)測制度，對食源性**、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測，落實源頭監(jiān)管，調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，使整個產(chǎn)業(yè)鏈條中的各個環(huán)節(jié)———原料生產(chǎn)、產(chǎn)品加工、儲存貯藏、物流配送等都達到規(guī)?；?、規(guī)范化、現(xiàn)代化，確保產(chǎn)品質(zhì)量**。

**關(guān)鍵詞：三聚氰胺、食品

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